Atelier Pâte à Choux
Apprendre la technique et la recette pour différentes réalisations à base de pâte à choux, durée 3 heures
Bienvenus dans nos
Ateliers de pâtisserie
Quel est le point commun entre un éclair au chocolat, un Paris- Brest, des chouquettes, une religieuse et un Saint Honoré ?
La pâte à choux
c’est une pâte complexe, cuite en deux temps, utilisée en pâtisserie pour de nombreuses réalisations sucrées ou salées.
L'origine de la pâte à choux remonte au XVIe siècle. On attribue son invention à un pâtissier italien faisant partie de la suite de la reine Catherine de Médicis. Son successeur, Popelini, confectionnait un gâteau, le popelin, qui était réalisé à partir d'une pâte desséchée sur le feu, qu'on appelait « pâte à chaud »
La pâte à choux est obtenue par l'incorporation d'œufs dans une pâte appelée « panade », composée de farine et qui subit une opération de pré-cuisson dans de l'eau et/ou du lait, salée, beurrée et, au cours du desséchage, plusieurs opérations, maintenant mécanisées, nécessitent beaucoup d'énergie et de forces.
Description
Lors de cette activité, vous confectionnez vos éclairs et choux (goût vanille et chocolat) avec lesquels vous repartirez. Nous accueillons lors de chaque atelier, 6 personnes au total : 6 participants solo, ou 4 solo et 2 duo maximum.
Techniques abordées
Pendant cet atelier, vous verrez les techniques suivantes :
- Fabrication de la pâte à choux
- Tailler à la poche à douille
- Cuisson des éclairs et choux
- Crème patissière vanille et chocolat
- Craquelin
- Caramel
- Glaçage fondant
Allergènes
Dans cet atelier, quelques produits présentent des allergènes :
- Lactose
- Gluten
- Oeufs
Ateliers
Offres et tarifs
Nous vous proposons plusieurs variantes de nos ateliers. Faites vous plaisir seul (e), ou avec un enfant. Vous pouvez également offrir un atelier à un proche ou un ami. Nous pouvons aussi organiser à la carte des ateliers pour des groupes (amis, collègues...etc).
Atelier Solo
Tarif applicable pour la participation d'une personne adulte ou ado.
Atelier Duo
Venez à 2 et bénéficiez de réduction sur les ateliers :
- 1 Adulte avec un enfant (6-12 ans) 78 €
- 2 adultes ou 1 adulte et 1 adolescent 120 €
Groupe
Tarif applicable pour la participation d'un groupe de 6 personnes. Contactez nous pour en discuter et réserver l'atelier rien que pour votre groupe.
Carte K'Do
Offrez des cartes cadeau pour un ou plusieurs ateliers de pâtisserie, valables 1 AN.
